Introducción

Se han realizado numerosos estudios sobre las variaciones en el contenido de proteína del pasto Estrella y otros forrajes tropicales utilizados en México (Meléndez et al., 1980), sin embargo, existen pocos estudios sobre la estimación de la degradabilidad ruminal de los compuestos nitrogenados de los forrajes tropicales.

Debido a las características particulares del sistema digestivo del rumiante, se han postulado varios sistemas de evaluación de compuestos nitrogenados para estimar la síntesis de proteína microbial y proteína pasante (NCR, 1985). Dentro de estos sistemas destacan el Sistema de Proteína Metabolizable o de Burroughs (PMB) desarrollado en Iowa, EUA (Burroughs et al., 1974; Burroughs et al., 1975) y el Sistema de Proteína Digestible (PDI) desarrollado por el INRA en Francia (INRA, 1989). Los objetivos de este estudio fueron caracterizar las fracciones de los compuestos nitrogenados y comparar los parámetros estimados con los principales sistemas de evaluación de proteínas en pasto Estrella (Cynodon plectostachyus) en época de sequía.

Materiales y métodos

En el Campus Tabasco del Instituto de Recurso Genético y Productividad del Colegio de Postgraduados, ubicado en el Km 100 de la carretera Coatzacoalcos-Villahermosa, Municipio de Cárdenas, Estado de Tabasco, se establecieron tres diferentes sitios de muestreo de pasto Estrella Africana (Cynodon plectostachyus) en abril de 1992, durante la época de sequía.

El Campus Tabasco esta localizado a los 18º 00' de latitud norte y 93º 30' de longitud oeste, con una altura de 9 msnm. El clima de la región es de tipo Am (tropical tierras bajas de monzón), de acuerdo a la clasificación de Köppen modificado por García (1973), el cual se caracteriza por tener una precipitación pluvial anual de 2,231 mm y una temperatura media anual de 26.1ºC (Trujillo, 1987; Nájera 1990).

El sistema de clasificación de los suelos según la FAO-UNESCO son como fluvisoles eutricos, considerados como suelos fértiles, sin problemas de drenaje interno, aunque en ocasiones pueden sufrir inundaciones en las épocas de lluvias (Palma, 1985.

Al inicio del experimento (4 de abril) se realizó un corte de homogenización con chapeadora en los tres diferentes sitios de muestreo y posteriormente, en cada sitio de muestreo 2 se establecieron 12 parcelas de 2 m dejándose un metro de distancia entre las parcelas. Se asignaron tres fechas de corte del pasto Estrella en cada sitio a los 28, 42 y 56 días de crecimiento, con cuatro repeticiones por fecha de corte. Las parcelas fueron distribuidas al azar dentro de cada sitio y las muestras fueron colectadas a 5 cm del suelo, secadas a 60-62ºC, y molidas con un molino Willey con una malla de 2 mm.

Se determinó la materia seca (MS), materia orgánica (MO), extracto etéreo (EE) y el nitrógeno total (NT) por procedimientos del AOAC (1980). El nitrógeno soluble (NS) se cuantificó por el método de buffer bicarbonato-fosfato propuesto por Krishnamoorthy et al. (1982).

Las fracciones de fibra insoluble detergente neutro (FIDN), fibra insoluble en detergente ácido (FIDA) y el nitrógeno ligado a fibra insoluble detergente ácido (N-FIDA), se realizaron con la metodología de Van Soest y Wine (1967). Se usó la primera fase de la técnica de Tilley y Terry (1963) para estimar la digestibilidad ruminal in vitro (DIV) de la MS y de la MO. El inóculo se obtuvo de dos vacas alimentadas con 4 kg de concentrado y alfalfa a libre acceso. Las muestras fueron incubadas en tres tubos en dos períodos de incubación (repetición), parándose la digestión a las 48 horas de incubación con HCI (2.4 N).

Para las variables MS, NS, NT, FIDN, FIDA, N-FIDA y DIV, se utilizó un diseño de bloques generalizados completamente al azar, con sitio como bloque (Steel y Torrie, 1980). Se probó el efecto lineal y cuadrático de los días de corte (Draper y Smith, 1981). Los análisis fueron realizados con el GLM del programa SAS (1985).

Cálculos del sistema de proteína metabolizable o de Burroughs.

En este sistema (Burroughs et al., 1974; Burroughs et al., 1975), se estima la cantidad de proteína microbial (g/kg MS) que se puede obtener en forma potencial al fermentar un substrato en el rumen de acuerdo a su contenido de energía y de proteína degradable en e¡ rumen. Primero se calcula la síntesis de proteína microbial potencial (g/kg MS) en base al contenido de energía (SPMe), y al del contenido de proteína (SPMp):

SPMe = 1.044 * TND

SPMp = [(DEG * PC * .1) - 15]

Donde:

TND = total de nutrientes digestibles (digestibilidad de la materia orgánica), %.

DEG = degradabilidad ruminal de la proteína, como % de la proteína cruda.

PC = proteína cruda, %

El valor menor (SPMe vs. SPMp) se designa como la proteína microbial sintetizada (PMS), y se utiliza para el segundo término de la ecuación para estimar la proteína metabolizable (PM) en g/kg de MS:

PM = [PC * .1 * (100 - DEG) *.9] + [SPM - 15) * .8]

Para poder comparar los valores con el sistema del INRA (1988) se generaron los dos valores de proteína metabolizable con las siguientes ecuaciones:

PMp = [ PC * .1 * (100 - DEG) * .9] + [ (SPMp - 15) *.8]

PMe = [ PC *.1 * (100 - DEG) *.9] + [ (SPMe - 15) *.8]

El valor de potencial de fermentación de urea (PFU) o (gramos de urca que pueden ser fermentados por un kg de MS) se estima con la siguiente ecuación:

PFU = [ (1.044 * TDN) - (DEG * PC * .1)]/2.8

Si el PFU es > 0, se calcula la proteína metabolizable que se obtendría al suplementar con la urea (PM-PFU):

PM-PFU = PFU * 2.225

Cálculos del sistema de proteína digestible (INRA, 1989)

Los términos que usa él sistema PDI son los siguientes: proteína dietaria no degradada en el rumen, pero verdaderamente digestible en intestino delgado (PDIA); proteína microbiana verdadera, digestible en intestino delgado (PDIM); proteína microbiana que puede sintetizarse potencialmente en el rumen eón base a la energía disponible en el rumen (PDIME); proteína microbiana que puede sintetizarse potencialmente en el rumen con base a los compuestos N degradado, cuando no hay limitante de energía (PDIMN); y proteína microbiana por energía, cuando el N no es limitante (PDIE). El sistema PDI propone dos valores para cada alimento considerando las siguientes relaciones:

PDIN = PDIA + PDIMN

PDIE = PDIA + PDIME

Para poder estimar el PDI se necesita obtener la siguiente información: el contenido de proteína cruda (g/kg MS); la degradabilidad (deg) de la proteína obtenida in situ en condiciones de incubación estandarizadas (fracción de la proteína cruda, kg/kg); la materia orgánica fermentable (g/kg MOF) calculada obtenida de substraer los contenidos de extracto etéreo (g/kg MS) y proteína no degradada en el rumen de la materia orgánica digestible; la digestibilidad verdadera (dsi) en el intestino delgado de la proteína no degradada en el rumen (fracción de la proteína que llega al duodeno, kg/kg).

Para calcular los valores del PDI se utilizaron las siguientes ecuaciones:

PDIA = 1. 11 * PC * (1 - deg) * dsi

PDIMN =.64 * PC * (deg -.10)

PDIME =.093 * MOF

PDIN = PDIA + PDIMN

PDIE = PDIA + PDIME

Los parámetros finales del sistema PDI son los valores de PDIMN (proteína microbiana por N degradado, cuando no hay limitante de energía) y PDIME (proteína microbiana por energía, cuando el N no es limitante).

Comparación de valores entre sistemas

Los valores de las comparaciones de síntesis de proteína microbiana y el equivalente a la proteína metabolizable se presentan en el cuadro 1. Con relación a la comparación de la proteína metabolizable (microbiana + dietaria), el sistema PMB recomienda usar un solo valor de PM mientras que el sistema PDI dos. Para poder comparar ambos sistemas, se calculó el valor equivalente, usando SPMe y SPMp en la ecuación de PM.

Con los valores de las variables presentadas en el Cuadro 1, se hizo un análisis de regresión lineal entre los valores de obtenidos con las dos metodologías, y se comparó la pendiente de cada regresión con b ₁=1 y el intercepto con b ₀=0, para comparar los valores obtenidos con los distintos métodos de estimación (Draper y Smith, 1981). Los análisis fueron realizados utilizando el paquete SAS(1985).

Cuadro 1. Parámetros equivalentes entre sistemas

SPMe: Síntesis de proteína microbiana potencial con base al contenido de energía; PDIME: Proteína microbiana que puede sintetizarse potencialmente en el rumen por energía disponible en el rumen; SPMp: Síntesis de proteína microbiana potencial con base al contenido de proteína; PDIMN: Proteína microbiana verdadera digestible en intestino delgado; PMp: Proteína metabolizable con base a proteína; PDIN: Proteína microbiana por compuestos nitrogenados degradables cuando no hay limitante de energía; PMe: Proteína metabolizable con base a energía; PDIE: Proteína microbiana por energía cuando el N no es limitante.

Resultados y discusión

El pasto Estrella Africana es uno de los más usados en las regiones de Tabasco, debido a sus características agronómicas y a su amplia adaptación a los diferentes tipos de suelos (Meléndez, et al., 1980). El contenido de proteína cruda del pasto en la época de sequía varió entre 10 y 12% mostrando una reducción lineal (P<.005) al incrementar los días de corte. Información de la misma zona (Meléndez et al. 1980) indica que el contenido de proteína puede variar de 5 a 15%, y que en la época de sequía se presenta la mayor concentración.

La degradabilidad de la proteína (estimada por solubilidad) se redujo linealmente (P<.002) a mayor edad de corte (Cuadro 2). En este estudio se usó una técnica de solubilidad debido a que las metodologías in situ (Mehrez y Orskov, 1977), no consideran correcciones por N-FIDA, ni por adherencia microbial, y se puede subestimar la degradabilidad ruminal de los compuestos nitrogenados (Ramos et al., 1993). El problema de la adherencia microbial tiene más impacto en los alimentos con menor contenido de nitrógeno y existe interés por desarrollar alguna metodología que permita cuantificar o remover las bacterias para mejorar las estimaciones in situ corregidas por N-FIDA y por adherencia microbial (Ould-Bah, 1989). Los valores estimados por solubilidad, son similares a los reportados por Mendoza et al., 1993) para pasto Estrella con incubaciones in situ corregidas por N-FIDA y por adherencia microbial.

Cuadro 2. Composición química (%) y digestibilidad in vitro de la MS de rebrotes de diferente edad del pasto Estrella en época de sea de Cárdenas, Tabasco.

a,b,c: Medias con distinta literal en la misma hilera, son diferentes (P<.05). Pd: Probabilidad de error tipo I. PC: Proteína cruda; NT. Nitrógeno total; NSOL: Nitrógeno soluble; N-FIDA: Nitrógeno ligado a la fibra insoluble en detergente ácida; PNSOL: Porcentaje del nitrógeno total soluble, PN-FIDA: Porcentaje del nitrógeno total ligado a la fibra insoluble en detergente ácida; CONCEL: Contenido celular, HC: Hemicelulosa; FIDN: Fibra insoluble en detergente neutro; FIDA: Fibra insoluble en detergente ácida; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; EE: Extracto etéreo MS: Materia seca; MO: Materia orgánica.

La concentración de EE, FIDN y de hemicelulosa, se incrementaron con los días de corte (lineal P<.01). Los cambios en los componentes de la pared celular no fueron muy significativos debido a que el crecimiento es limitado en la época de sequía. No hubo cambios en la digestibilidad in vitro de la materia seca debido a que el estrés de agua retarda el desarrollo de la planta y la madurez (Van Soest, 1982).

Los parámetros del sistema de PMB se presentan en el Cuadro 3, donde se observa que la síntesis de proteína microbiana y la PM están más limitadas por la energía del forraje debido a la baja digestibilidad de la MS que por el contenido de N. La PM se ve afectada negativamente (P<.005) por los días entre cortes debido a la disminución del contenido de N.

A medida que aumentan los días entre cortes, el valor de PFU tiende a cero (Cuadro 3). El valor negativo indica que hay una deficiencia de energía en el forraje para aprovechar los compuestos nitrogenados degradables en el forraje, lo cual se debe a la baja digestibilidad de la MS. La información del sistema de PMB nos permite identificar las principales limitantes que deben de considerarse para los programas de suplementación. La importancia de la relación entre MOF y disponibilidad de N ha sido señalada anteriormente (Miller, 1980; Van Soest et al., 1982); Tamminga, 1983; Doyle, 1987). La estimación de la degradabilidad del N es importante si consideramos que los forrajes tropicales presentan variaciones cuantitativas y cualitativas durante distintas épocas del año (Ruiz, 1994).

Cuadro 3. Parámetros del sistema de proteína metabolizable (g/kg de MS) del pasto Estrella de diferente edad de rebrote en época de seca de Cárdenas, Tabasco.

a,b,c: Medias con distinta literal en la misma hilera, son diferentes (P<.05). Pd: Probabilidad de error tipo I. SPMe: Síntesis de proteína microbiana potencia] con base al contenido de energía; SPMp: Síntesis de proteína microbiana potencial con base al contenido de proteína; PMe: Proteína metabolizable con base a energía; PMp: Proteína metabolizable con base a proteína; PFU: Potencial de fermentación; PM-PFU: Proteína metabolizable que se obtendría al suplementar con urea; PE: Proteína de escape; PC: Proteína cruda.

A pesar de que el sistema de PMB (Burroughs et al 1974; Burroughs et al 1975) no considera un valor de PE, éste puede calcularse a partir del primer término de la ecuación de PM ([ PC * . 1 * (100 - DEG) * .9]). Los valores calculados de PE presentan un efecto cuadrático (P<0.033), disminuyendo a los 42 días de edad (Cuadro 3). Se ha demostrado que en los animales con potencial genético mejorado alimentados con forraje, la proteína microbiana resulta ser limitante para obtener la máxima tasa de crecimiento (Orskow y Howell, 1986) por lo que se sugiere usar suplementos con PE (Gutiérrez-Ornelas, 1989).

Los estimadores que propone el sistema PDI (INRA, 1989) se presentan en el Cuadro 4. Para pasto Estrella de 56 días, Xandé et al. (1985) informaron valores de PDIN y PDIE de 63 y 71 g/kg MS, los cuales son ligeramente menores a los encontrados en este estudio a la misma edad (69.8 y 85.1 g(kg MS, respectivamente).

Cuadro 4. Parámetros del sistema de proteína digestible (g/kg de MS) del pasto Estrella de diferente edad de rebrote en época de seca de Cárdenas, Tabasco.

a,b,c: Medias con distinta literal en la misma hilera, son diferentes (P<.05). Pd: Probabilidad de error tipo I. MFO: Materia orgánica fermentable; PDIA: Proteína dietaria no degradada en el rumen pero verdaderamente digestible en el intestino; PDIMN: Proteína microbiana verdadera digestible en intestino delgado; PDIME: Proteína microbiana que puede sintetizarse potencialmente en el rumen por energía disponible en el rumen; PDIN: Proteína microbiana por compuestos nitrogenados degradables cuando no hay limitante de energía; PDIE: Proteína microbiana por energía cuando el N no es limitante; PC: Proteína cruda.

Las variables estudiadas en los dos sistemas de evaluación de proteína, no presentaron cambios (P>0.05) entre los 42 y 56 días de edad de rebrote del pasto debido a que la digestibilidad in vitro de la MS de este disminuye a los 56 días de rebrote y no hay cambios en la producción de la MS.

En el Cuadro 5 se presentan los resultados comparativos de los dos sistemas, donde se aprecia que en todos los casos el intercepto (b ₀) fue diferente de cero y la pendiente (b ₁) diferente de 1, lo que indica que los sistemas estiman valores diferentes para estimadores similares. En mismo cuadro 5, también se observa que la síntesis de proteína microbiana estimada es menor para el sistema de Burroughs (26.58 vs 36.58 g/kg de MS) cuando se considera que la energía es limitante, y mayor (33.84 vs 24.11 g/kg de MS) cuando se consideran a los compuestos nitrogenados degradables limitantes, comparada con el sistema PDI. Esta diferencia también se refleja en la estimación de PM. Al comparar los valores equivalentes estimados con el sistema de PMB, los valores son similares y las diferencias en la estimación de proteína microbiana son de 7 a 12 g/kg de MS.

A pesar de que los valores en función de la energía del sistema PMB no ajusta el NDT con la PE tal como lo hace el sistema PDI, los valores son menores (SPMe y PMe). Si se hiciera dicho ajuste, que biológicamente es justificado, se reducirían dichos valores.

Con relación a los valores de síntesis de proteína en función de los compuestos nitrogenados degradables, la diferencia se debe a que el sistema PDI considera un 80% de contenido de aminoácidos en la proteína microbiana, una digestibilidad en el intestino delgado del 80%, y una eficiencia de utilización de los compuestos nitrogenados degradables en rumen del 90%; mientras que el sistema de PM supone una eficiencia de utilización del N en rumen del 75% y solo considera en 80% la digestibilidad de la proteína microbiana. Si el valor de SPMp se ajustara por el contenido de aminoácidos del sistema PDI, se obtendría un valor similar.

Las diferencias biológicas de estimación (7 a 12 g/kg MS) indican que para fines de predicción, se pueden obtener resultados similares. La ventaja del sistema de PMB es que ha sido usado en forma satisfactoria en modelos de simulación en bovinos (Fernández-Rivera et al. 1989; Mendoza et al., 1993). Al aplicar las ecuaciones de predicción de crecimiento (Fernández-Rivera et al. 1989) con los valores del Cuadro 5, tenemos que las diferencias al predecir la ganancia diaria de peso, serían de 40 a 90 g/animal/día, dando las mayores ganancias el sistema PDI con el valor PDIE y las menores con el valor de PDIN. Estas diferencias en predicción basadas en ambos sistemas, podrían considerarse biológicamente insignificantes, por lo que es necesario realizar más estudios para validar dichos sistemas.

Cuadro 5. Análisis de regresión entre los valores estimados con los sistemas proteína digestible y metabolizable, y medias de parámetros.

EE: Error estándar
^aIC: Intervalo de confianza (P<.05).
b,c: Medias con distinta literal entre hilera son diferentes (P<.05)
SPMe: Síntesis de proteína microbiana potencial con base al contenido de energía; PDIME: Proteína microbiana que puede sintetizarse potencialmente en el rumen por energía disponible en el rumen; SPMp: Síntesis de proteína microbiana potencial con base al contenido de proteína; PDIMN: Proteína microbiana verdadera digestible en intestino delgado; PMp: Proteína metabolizable con base a proteína; PDIN: Proteína microbiana por compuestos nitrogenados degradables cuando no hay limitante de energía; PMe: Proteína metabolizable con base a energía; PDIE: Proteína microbiana por energía cuando el N no es limitante.

Los resultados de este estudio indican que la concentración y degradabilidad de los compuestos nitrogenados del pasto Estrella, se ven reducidos a mayor edad al corte durante la época de sequía. Debido a que el crecimiento se limita, los cambios en las paredes celulares son menores por lo que no hay diferencias en la digestibilidad del pasto.

Existen diferencias de estimación en la síntesis de proteína microbiana y de la proteína metabolizable y digestible entre los sistemas de Burroughs y el del INRA: estas son del orden de 7 a 12 g/kg de MS.

Agradecimientos

Expresamos nuestro agradecimiento al Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología por el apoyo para la adquisición del equipo que fue utilizado para los análisis.

Literatura citada