Rev. Fac. Agron. (LUZ). 1999, 16 Supl. 1: 56-63
Evaluación del rendimiento y caracterización físicoquímica de los
exudados gomosos de especies diseminadas en el estado Zulia, Venezuela
Evaluation of the yield and physycochemical characterization of the gum
exudates from species disseminated in Zulia state, Venezuela
Recibido el 27-04-1999 l Aceptado
el 08-09-1999
1. Centro de Investigaciones en Química de los Productos Naturales, Facultad de
Humanidades y Educación. LUZ. Tel: 061-596269. E-mail: [email protected]
F. Rincón1, C. Clamens1, O. Beltrán1,
L. Sanabria1, G. León de Pinto1 y M. Martínez1
Resumen
La caracterización analítica de los exudados gomosos es muy
importante, debido a que estos polímeros tienen muchas aplicaciones industriales. Estos
hidrocoloides, heteropolisacáridos ácidos, son excretados, por especies que crecen en
áreas tropicales y subtropicales, como respuesta a una herida a nivel del tallo,
remoción de ramas y por la presencia de microorganismos. La "goma arábiga",
producida por Acacia senegal, ha satisfecho por muchos años la demanda de goma del
sector industrial. En el estado Zulia, Venezuela, existen especies que son capaces de
producir goma con buen rendimiento. La determinación de ciertas propiedades analíticas
de interés industrial (rendimiento, solubilidad y viscosidad intrínseca) en gomas
provenientes de algunas especies, se han analizado. Se empleó la metodología clásica
para el análisis de polisacáridos ácidos. Se observó el comportamiento de las
especies: Enterolobium cyclocarpum, Samanea saman, Anacardium occidentale, Acacia
glomerosa, entre otras. Es interesante destacar el alto rendimiento observado para Enterolobium
cyclocarpum (36,10 g/especímen/semana) y su viscosidad intrínseca (100 mL/g), así
como, la alta solubilidad en agua (50 g/mL) exhibida por la goma de Anacardium
occidentale. Los datos analíticos estudiados sugieren la importancia del cultivo de
estas especies y la aplicación de estas gomas en diversas industrias nacionales.
Palabras clave: Exudados gomosos, especies, rendimiento, aplicación industrial.
Abstract
The analytical characterization of gum exudates is very important
because these polymers have many industrial applications. These hydrocolloids, acidic
heteropolysaccharides are exuded by species that grow in tropical and subtropical areas,
as response to an injury made at trunk level, branches removing, and by the presence of
microorganisms. The "gum arabic" from Acacia senegal has satisfied for
many years the gum demand of the industrial world. There are many species located in Zulia
state, Venezuela. That are able to produce gum in good yield. The determination of several
anlytical properties of industrial interest (yield, solubility and intrisic viscosity
limit) of the gums from several species has been carried out. Classical methodology for
carbohydrates has been used. It was monitered the behavior of Enterolobium cyclocarpum,
Samanea saman, Anacardium occidentale and Acacia glomerosa. It is worthy to
note the characteristics of the gum from Enterolobium cyclocarpum yield (36.10
g/specimen/week) and limit viscosity number (100 mL/g) and the high solubility in cold
water (50 g/mL) exhibited for Anacardium occidentale gum. These analytical data
suggest that it is important to cultivate these species in order to produce gum that may
be useful in industrial application.
Key words: gum exudates, species, yield, industrial application
Introducción
La caracterización analítica de los exudados gomosos, tiene gran
importancia debido, a su uso en las industria alimentaria, farmacéutica, textil,
cosmética, vinícola, etc. (4,12). Estos polímeros, hidrocoloides, heteropolisacáridos
ácidos, son excretados por especies que crecen en áreas tropicales y subtropicales como
respuesta a una herida a nivel del tallo, remoción de ramas o por la presencia de
insectos, bacterias u hongos (3,6). La aplicación industrial de estos polímeros se
fundamenta en la capacidad para modificar las propiedades reológicas de los sistemas
acuosos. Estos hidrocoloides tienen la propiedad de inmovilizar las moléculas de agua a
través de sitios específicos hidrófobos y ionizables presentes en su estructura (1). La
"goma arábiga", producida por Acacia senegal, ha satisfecho por muchos
años las necesidades de gomas del sector industrial; sin embargo su escasez e inseguridad
en el suministro ha incentivado la búsqueda de otras especies productoras de goma, como
las provenientes de Cyamnosis tetragonolobus, "goma guar", Acacia
seyal, "goma talha". En Venezuela, crecen especies de diferentes géneros
que han demostrado su capacidad productora de exudados gomosos, las cuales pueden tener
potencial uso en aplicaciones tecnológicas industriales.
El presente estudio tiene por objeto evaluar la capacidad para producir
gomas de varias especies diseminadas en el estado Zulia, Venezuela y determinar algunas
propiedades físicoquímicas de interés industrial.
Materiales y métodos
Origen de las muestras. Las especies investigadas (Enterolobium
cyclocarpum, Samanea saman, Acacia glomerosa, Anacardium occidentale, entre
otras), están localizadas en los Municipios Machiques y Rosario de Perijá del estado
Zulia, Venezuela. Se seleccionaron al azar, 10 árboles por especímen, con crecimiento
secundario, de apariencia sana, de aproximadamente 25-40 cm de grosor del tallo. Los
cortes (en surco) se efectuaron durante la época de sequía (Enero-Abril, 1997), en los
tallos, a nivel del pecho. El polímero producido se colectó cada 7 días, se depositó
en bolsas plásticas debidamente identificadas, para su traslado al laboratorio. Las
heridas iniciales se removieron periódicamente en el momento de la recolección de la
goma. Se evaluó el rendimiento (g/semana/espécimen) de las especies, en un lapso de
nueve semanas consecutivas. El material exudado se pesó y se almacenó a temperatura
ambiente, en recipientes secos y cerrados herméticamente.
Purificación de la goma. La disolución de la goma, en agua destilada,
se realizó a temperatura ambiente y a tiempos variables (24-48 h). La solución
resultante se filtró y dializó contra agua de chorro circulante durante 48 h. El
polisacárido puro se aisló por liofilización.
Solubilidad. La solubilidad se determinó por adición de cantidades
diferentes de la muestra a un volumen definido de agua destilada. Se prepararon soluciones
acuosas de las gomas investigadas, de concentración variable (1-60%) a 25ºC.
Viscosidad intrínseca. Se aplicó el método de dilución isoiónica
(11). Las mediciones isotérmicas (25°C) se llevaron a cabo en un viscosímetro
Ubbelöhde Nº 1; 0,01 centistoke seg-1. (5,8) Se usó un sistema de
circulación de agua Circulating System-254 (Precision Scientific), para mantener la
temperatura constante.
La muestra (100-150 mg) se disolvió en cloruro de sodio (1M, 20 mL) y
se midió el flujo de la solución gomosa resultante (15 mL). Se prepararon,
sucesivamente, cuatro soluciones de concentración decreciente en los siguientes
intervalos (C2 0,43-0,65%; C3 0,37-0,56%;.C4 0,32-0,49%;
C5 0,28-0,43%). La preparación de la primera solución se hizo a partir de la
solución madre (13 mL) y se usó cloruro de sodio (1M, 2 mL) como solvente. Se aplicó
este mismo procedimiento para la preparación de las otras soluciones. Se determinó el
flujo de las cuatro soluciones diluidas y de la solución salina (NaCl 1M). La precisión
de las medidas fue de 0,1 seg.
Resultados y discusión
Los rendimientos promedios observados, (cuadro 1), para Enterolobium
cyclocarpum (36,10 g/especímen/semana), Samanea saman (30,90
g/especímen/semana), Acacia glomerosa (17 g/especímen/semana) y Anacardium occidentale (10 g/especímen/semana), son muy satisfactorios. Se
destaca el rendimiento de Enterolobium cyclocarpum. Estos rendimientos son
singularmente altos; si se considera que el resultado de la exudación es la respuesta
a la práctica de una herida por especímen. Se ha reportado para A. senegal un
rendimiento de 2 Kg/año de "goma arábiga", pero en condiciones adecuadas,
"sistemas agroforestales" y la estimulación múltiple de varias heridas por
árbol (8). La alta solubilidad, cuadro 1, exhibida por la goma de A. occidentale (50 g/mL) le confiere una potencial aplicabilidad industrial. Se consideran que las gomas
con mayor solubilidad son de mayor calidad (9). La viscosidad exhibida por estas especies,
cuadro 1, es elevada si se compara con la reportada para la goma arábiga (16 ml/g) (8),
en especial la correspondiente para la goma de E. cyclocarpum (100mL/g). La
viscosidad intrínseca es un parámetro relacionado con el arreglo espacial de las
moléculas de las gomas y el pesó molécular del polímero (7,8).
El uso industrial de estos hidrocoloides, se basa en el aprovechamiento
de sus propiedades funcionales, las cuales están relacionadas con sus propiedades
fisicoquímicas y dependen fundamentalmente, de su estructura (2).
La capacidad productora de goma de estas especies altamente diseminadas
en el país, las propiedades físico-químicas exhibidas por estos polímeros y la
aplicación en variadas industrias cuadro 2 (10), son indicadores valiosos que le
confieren potencial aplicación industrial.
Cuadro 1. Datos analíticos de los exudados gomosos de algunas
especies localizadas en el Estado Zulia-Venezuela
ESPECIE |
RENDIMIENTO PROMEDIO (g/semana/espécimen) |
SOLUBILIDAD* (g/100 mL) |
VISCOSIDAD INTRINSECA
(ml g-1) |
Enterolobium cyclocarpum(a) |
36,10 |
4 |
100 |
Samanea saman,(a) |
30,90 |
5 |
75 |
Acacia glomerosa+ |
17,00 |
1 |
27 |
Anacardium occidentale, (a) |
10,00 |
50 |
1 |
El estímulo a la producción de goma se hizo por la práctica de
heridas en Surco(a).
+ Producción de goma estimulada por la presencia de insectos.
* La solubilidad se determino a 25ºC.
Cuadro 2. Aplicacion industrial de las gomas
Tipo de industria |
Tipo de producto |
Función |
Alimentos y |
Confites |
Prevenir cristalización del azúcar. |
productos |
Derivados lácteos |
Estabilizador de productos congelados. |
de consumo |
Alimentos enlatados |
Fijadores de sabor y coloide protector. |
|
Bebidas gaseosas |
Estabilizador de espuma, clarificante. |
|
Productos dietético |
Bajo nivel de metabolización. |
Farmacéutica |
Emulsiones |
Estabilizante. |
|
Tabletas |
Agente cohesivo. |
|
Grageas |
Formador de película. |
|
Jarabes y |
Vehículo, emoliente, agente |
|
suspensiones |
suspensor. |
Cosmética |
Emulsiones y |
Estabilizante |
|
cremas |
|
Otras industrias |
Cintas pegantes |
Adhesivo. |
|
Papel |
Formador de película. |
|
Tintas |
Coloide protector y suspensor. |
|
Platos litográficos |
Sensibilizador y protector. |
|
Pinturas |
Coloide protector floculante y emulsificante. |
|
Telas |
Agente espesante y aglutinante. |
|
Metales |
Prevenir corrosión. |
Stephen et al., 1990.
Conclusiones
Las especies E. cyclocarpum, S. saman, A. glomerosa y A. occidentale producen goma con alto rendimiento.
Las propiedades físicoquímicas estudiadas en los polímeros,
provenientes de estas especies, les confieren potencial aplicación industrial.
El uso de estos hidrocoloides en variadas industrias y el elevado costo
que representa la importación de estos materiales (gomas) plantea la necesidad de
establecer investigaciones tendentes a la búsqueda y caracterización de gomas,
provenientes de especies nativas y/o altamente diseminadas en el país que suplan al
sector industrial nacional.
Recomendaciones
Es recomendable establecer sistemas agroforestales basados en especies
productoras de goma, las cuales pueden ofrecer un suministro de goma de origen diferente
al de Acacia senegal.
Agradecimiento
Al Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico (CONDES), La
Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela, por el financiamiento recibido para el
desarrollo de las investigaciones sobre exudados gomosos de especies altamente diseminadas
en el país.
Literatura citada
1. Anderson, DMW and W. Weiping. 1990. Gum exudates from Somalia and
Tanzania: The Acacia senegal complex. Biochemical and Systematic and Ecology.
18:413-418.
2. Avila de Avila, G., D. Attías de Galíndez y G. León de Pinto.
1994. Propiedades físicas del exudado gomoso de Enterolobium cyclocarpum y su
aplicación en la industria farmacéutica». Acta Científica Venezolana 45: 71-74.
3. Jones, J. and F. Smith. 1949. "Plant gums and mucilages».
Advances in Carbohydrate Chemistry 4: 243.
4. Klose R and M Glicksman. 1975. "Gums» Handbook of Food
Additives. ED Academic Press, 2nd. Ed. 295-358.
5. León de Pinto G. 1979. Analytical and structural studies of plant
polysaccharides Ph.D Thesis, Edinburgh University. 133.
6. León de Pinto G., N. Gonzalez, A. Rojas y E. Leal 1989. Espectro de
R.M.N. de la goma de Albizia lebbeck y de sus productos degradados. Aplicación a
su elucidación estructural. Acta Científica Venezolana 40: 335-340.
7. León de Pinto, G., M. Martínez, A. Ludovic de Corredor, C. and E.
Ocando 1994. Chemical and 13C-NMR studies of Enterolobium cyclocarpum gum and its degradation products. Phytochemistry, 37 (5): 1311-1315.
8. León de Pinto, G., N. Troconis, M. Martínez, C. Clamens, A. Vera,
C. Rivas and E. Ocando 1996. Composition of three Meliaceae gum exudates. Ciencia 4:(1)
47-52.
9. Mhinzi, G. S. and H. D.J. Mrosso 1995. Studies on Tanzanian Acacia gums. Some properties of gum exudates from the series Vulgares and Gummiferae. Food
Chemistry 54: 261-264.
10. Stephen, A. M., S. C. Churms and D C Vogt 1990. Structure and
properties of exudate gums. Methods in Plant Biochemistry 2: 483-522.
11. Uribe, M.. y P.Y. Mehrenberenguer 1980. Los polímeros síntesis y
caracterización. Editorial Limusa, México, 213 pp.
12. Whistler, R. L. and J. N. BeMiller 1993. Industrial gums
polysaccharide and their derivatives. 642p.
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