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Rev. Fac. Agron. (LUZ) 1995, 12: 145- 149
Efecto del ácido 2-Cloroetil fosfórico
sobre la respiración y características físicas
en frutos de nísperos (Manilkara sapotilla L.),
variedad Tiberio, durante la maduración
Effect of 2-Chloroethyl phosphonic acid on the respiration
and physical characteristics in fruits of sapodilla (Manilkara
sapotilla L.), Tiberio variety, during maturation
J.J. Pérez1; Adriana Sánchez2;
Zenaida Viloria3
Recibido el 12-07-94 Aceptado el 04-11-94
Resumen
Palabras claves: Manilkara sapotilla, ácido 2-Cloroetil fosfónico, respiración, características físicas.
Abstract
Key words: Manilkara sapotilla, 2-Chloroethil phosphonic acid, respiration, physical characteristics.
Introducción
La respiración en los frutos climatéricos desempeña un papel importante después de que son cosechados; esto es debido a que posterior a la cosecha (verde-hecho), ocurre una alta tasa de respiración seguida por una disminución de la misma, sucediendo la degradación de los compuestos fenólicos y otros procesos para llegar a la madurez de consumo (1).
De lo anteriormente señalado se desprende la importancia de la respiración para poder controlar la maduración en frutos almacenados, ya que el propósito comercial es ofrecer un producto con determinadas características en un momento dado.
Otro factor de gran relevancia para el manejo postcosecha de los frutos es la pérdida de peso, ya que esto está íntimamente relacionado con el valor comercial de los productos, razón por la cual es necesario minimizar dichas pérdidas.
Esta investigación tiene como objetivo fundamental, determinar el efecto del ácido 2-Cloroetil fosfónico sobre la respiración, índice de maduración y pérdida de peso en frutos de nísperos durante la maduración.
Materiales y métodos
Para la realización de esta investigación se utilizaron frutos de nísperos fisiológicamente maduros (verdes-hechos) de la variedad Tiberio, tomando ocho nísperos como unidad experimental y aplicando cuatro tratamientos con tres repeticiones.
Los frutos fueron seleccionados al azar en una granja comercial, la cual está ubicada en el Municipio Mara del Estado Zulia y almacenados a una temperatura entre 20 y 22°C (2).
Los tratamientos consistieron en aplicar 0, 300, 600 y 900 ppm de ácido 2-Cloroetil fosfónico ("etefón"), sumergiendo los frutos en cada solución según el tratamiento asignado, durante cinco minutos, realizando observaciones diarias durante el proceso de maduración (9 días).
El diseño experimental utilizado fue el completamente aleatorizado, con un arreglo de tratamientos en parcelas divididas, considerando el efecto de tratamientos como de mayor importancia, ubicándose en las parcelas secundarias, mientras que en la principal se colocó la fecha de muestreo.
El modelo aditivo lineal considerado fue el siguiente:
Yij = µ + Fi + E(a) + Tj + (FT)ij + E(b)
Las variables evaluadas fueron la tasa de respiración, índice de madurez y la pérdida de peso.
Para determinar la tasa de respiración se utilizó el método descrito en el Manual de Fisiología Vegetal (5).
El índice de madurez fue determinado a través de la medición diaria de la consistencia de los frutos y en base a las apreciaciones de consistencia y de aroma, ya que la blandura y el aroma son factores confiables del estado de maduración de los frutos de nísperos (3), determinándose el índice de madurez usando la escala elaborada para tal fin (Cuadro 1).
Cuadro 1. Escala para determinar el índice de maduración en frutos de nísperos (Manilkara sapotilla L.) variedad Tiberio.
| Clase | Escala | Descripción |
| 1 | Verde | Firme al tacto sin aroma |
| 2 | Pintón | Firme al tacto inicio de aroma |
| 3 | Maduro | Blando máximo aroma |
La pérdida de peso fue calculada a través de la diferencia entre el peso inicial y el final de los frutos.
Resultados y discusión
Respiración
La respiración fue afectada significativamente (P<0.01) por la aplicación del ácido 2-Cloroetil fosfónico, encontrándose la mayor tasa de respiración (Cuadro 2) con la dosis de 900 ppm (0.0067 g C02/Kg/hr) y la menor en el testigo (0.0039g C02/Kg/hr).
Cuadro 2. Efecto del ácido 2-Cloroetil fosfónico sobre la tasa de respiración en frutos de nísperos (Manilkara sapotilla L.) variedad Tiberio,, expresada en g C02/Kg/hr.
El incremento diario de la respiración fue menor en el testigo en comparación con el resto de los tratamientos, por lo tanto el ácido 2-Cloroetil fosfónico incrementa la respiración en los frutos. Similares resultados fueron encontrados por Brown y Wong (3), quienes observaron cambios en la respiración acompañados por cambios en la produ-cción de etileno, como una rápida respuesta de los frutos para controlar la maduración.
Indice de madurez
El índice de madurez fue afectado significativamente (P<0.01) por la aplicación de ácido 2-Cloroetil fosfónico, registrándose un incremento en el mismo durante el tiempo (Cuadro 3), producto de la dosis de etefón, en comparación con el testigo.
Cuadro 3. Efecto del ácido 2-Cloroetil fosfónico sobre el índice de maduración en frutos de nísperos (Manilkara sapotilla L.) expresado en porcentaje de frutos/clase
Para todos los tratamientos se registró el 100% de los frutos maduros en el noveno día, sin embargo, la distribución de estos frutos varió significativamente con la dosis de etefón, es decir el etefón aceleró la maduración de los frutos en relación a la distribución en el tiempo, pero no en cuanto al período total de maduración (9 días). Similares resultados fueron reportados por Avilán et al. (1) quienes señalan que las frutas de comportamiento climatérico responden a la aplicación exógena de etileno, induciendo la producción autocatalítica y acelerando la maduración debido a un acortamiento de la etapa climatérica.
Pérdida de peso
La pérdida de peso en los frutos no fue afectada significativamente por los tratamientos, siendo el promedio de pérdida igual a 14.7% (Cuadro 4), lo cual se traduce en que el uso de una u otra dosis del ácido 2-Cloroetil fosfónico no afecta la transpiración de los frutos, y por consiguiente, la pérdida de peso. Resultados similares fueron observados por Sjaifullah y Lizada (4).
Cuadro 4. Pérdida de peso (%) en frutos de nísperos (Manilkara sapotilla L.) para los diferentes tratamientos.
Medias con igual letra no son diferentes significativamente para
la prueba de Tukey.
Conclusiones
El ácido 2-Cloroetil fosfónico incrementa la respiración en los frutos de nísperos.
El ácido 2-Cloroetil fosfónico acelera la maduración en los frutos de nísperos.
La pérdida de peso en los frutos de níspero no es afectada por la aplicación del ácido 2-Cloroetil fosfónico.
Literatura citada
- Avilán, L., F. Leal y D. Bautista. 1989. Ma-nual de Fruticultura. Caracas. pp. 1475.
- Broughton, W. and H. Wong. 1979. Storage conditions and ripening of chiku fruits Achras sapota L. Scientia Horticulturae. 10(4):377-385.
- Brown, B. and L. Wong. 1989. Postharvest change in respiration, ethylene production, firmness and ripe fruit quality of sapotilla fruit (Manilkara zapota (L) Van Royen) of different maturities. J. of Primary Industries. 15(2):109-121.
- Sjaifullah and M. Lizada. 1985. Production of ethylene, carbon dioxide and 1-aminopropane 1 carboxilic acid during ri-pening of avocado, passion fruit, plantain and sapota. Indonesian J. of Crop Science. 1(2):105-112.
- Universidad del Zulia, Facultad de Agronomía. 1990. Manual de Fisiología Vegetal. Maracaibo. pp. 120